domingo, 28 de abril de 2013

Aperfeiçoando a Pizza de Couve-flor.

Meninas, nesse site tem o passo a passo em inglês da pizza feita com crosta de couve-flor. Trouxe para cá com uma tradução tosca do google, mas para quem souber ler em inglês, é só ir até o link e se deliciar com essa e várias outras receitinhas!


O segredo para aperfeiçoar couve-flor Pizza Crust

Pizza é um dos meus pratos favoritos.
Desde a tradicional pizza é mis-combinado , graças a Deus por quem veio com a idéia de fazer uma massa de pizza à base de couve-flor. Agora nós podemos ter a nossa crosta e queijo, e comê-lo também!
Tudo sem sentir lento e gorduroso depois.
Você pode se lembrar que eu tentei a minha mão em um pedaço de couve-flor antes . Foi bom, mas definitivamente mais ovo-y de tradicional pizza crosta-> e certamente não poderia ser pego com a mão!
Felizmente para nós, o chef Doris me ensinou o segredo para fazer perfeito couve-flor crosta de pizza.
O tipo que você pode pegar com as mãos.
O tipo que vai enganar sua família.
O tipo que você vai querer comer de novo e de novo!
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Couve-flor Pizza Crust
faz uma grande crosta
Receita cedida por Doris Choi
Ingredientes:
4 xícaras de couve-flor crua de arroz
1 ovo batido
1/3 de xícara de queijo de cabra macio (chèvre)
1 colher de chá de orégano seco
pitada de sal
Instruções:
Pré-aqueça o forno a 400F, em seguida, começar a trabalhar em sua crosta.
Passo 1: Comece fazendo a sua couve-flor "arroz".
Simplesmente lotes de pulso de floretes de couve-flor crus em um processador de alimentos, até a textura do arroz-like seja alcançada.
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Passo 2: Cozinhe & Coe o arroz.
Encha uma panela grande com cerca de uma polegada de água, e trazê-lo para ferver. Adicione o "arroz" e cobrir, deixe cozinhar por cerca de 4-5 minutos. Escorra em uma peneira de malha fina.
Agora vem o segredo:
Depois de ter esticado o arroz, transferi-lo para um pano de prato fino limpo.
Embrulhar o arroz cozido no vapor no pano de prato, torça-o, em seguida, SQUEEEEEEEZE todo o excesso de umidade para fora!
É incrível a quantidade de líquido será liberado, o que vai deixar você com um agradável e seco massa de pizza.
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Passo 3: Faça & Moldar a massa.
Em uma tigela grande, misture o arroz tenso, o ovo batido, queijo de cabra, e especiarias.
Não tenha medo de usar suas mãos! Você quer isso muito bem misturado.
Não vai ser como qualquer massa de pizza que você já trabalhou, mas não se preocupe, ele vai manter juntos!
Pressione a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga. (É importante que é forrada com papel manteiga!)
Mantenha a massa cerca de 1/3 "de espessura, e fazer as bordas um pouco mais altas para um" efeito de massa ", se quiser.
Passo 4: Bake!
Asse por 35-40 minutos a 400F.
A crosta deve ser firme e dourar quando terminar.
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Passo 5: Carga sobre as coberturas!
Agora é a hora de adicionar todos os seus favoritos, molho, queijo, e quaisquer outras coberturas que você gosta.
Esta cabra mussarela é ridiculamente bom, sem sabor "cabra-y".
Time-Saving Dica : Eu recomendo fazer um lote duplo de couve-flor de pizza crostas-> fazer uma agora, e salvar um para mais tarde. Após o cozimento as crostas e adicionando as coberturas, encerrar toda a pizza em papel alumínio, e congelá-lo para um rápido "pizza congelada" para desfrutar de uma noite! Basta descongelar e leve ao forno a 400F, conforme indicado abaixo, até que o queijo é quente e borbulhante.
Retorne a pizza ao forno 400F e assar um adicional de 5-10 minutos, apenas até que o queijo é quente e borbulhante.
Em seguida, cortar e servir imediatamente!
Divirta-se!
4.9 a partir de 43comentários
O segredo para aperfeiçoar couve-flor Pizza Crust
Autor:  
 
A alternativa sem grão ao tradicional massa de pizza, que você pode pegar com as mãos!
Ingredientes
  • 4 xícaras de arroz, couve-flor crua (cerca de um chefe médio)
  • 1 ovo batido
  • ⅓ xícara de queijo de cabra macio (chèvre)
  • 1 colher de chá de orégano seco
  • pitada de sal
Instruções
  1. Pré-aqueça o forno a 400F.
  2. Para fazer com que o arroz de couve-flor, lotes de pulso de florzinhas couve-flor-primas em um processador de alimentos, até que uma textura do arroz, como é conseguido.
  3. Encha uma panela grande com cerca de uma polegada de água, e trazê-lo para ferver. Adicione o "arroz" e cobrir, deixe cozinhar por cerca de 4-5 minutos. Escorra em uma peneira de malha fina.
  4. Este é o segredo: Depois de ter esticado o arroz, transferi-lo para um pano de prato fino limpo.Embrulhar o arroz cozido no vapor no pano de prato, torça-o, em seguida, esprema todo o excesso de umidade para fora! É incrível a quantidade de líquido extra será liberada, o que vai deixar você com um agradável e seco massa de pizza.
  5. Em uma tigela grande, misture o arroz tenso, o ovo batido, queijo de cabra, e especiarias. (Não tenha medo de usar suas mãos! Você quer isso muito bem misturado.) Não vai ser como qualquer massa de pizza que você já trabalhou, mas não se preocupe, ele vai manter juntos!
  6. Pressione a massa para uma assadeira forrada com papel manteiga. (É importante que é forrada com papel manteiga, ou ele vai ficar.) Manter a massa cerca de ⅓ "de espessura, e faça as bordas um pouco mais altas para um" efeito de massa ", se quiser.
  7. Asse por 35-40 minutos a 400F. A crosta deve ser firme e dourar quando terminar.
  8. Agora é a hora de adicionar todos os seus favoritos, molho, queijo, e quaisquer outras coberturas que você gosta. Retorne a pizza ao forno 400F e assar um adicional de 5-10 minutos, apenas até que o queijo é quente e borbulhante.
  9. Fatie e sirva imediatamente!
Notas
Time-Saving Dica: Eu recomendo fazer um lote duplo de couve-flor de pizza crostas-> fazer um para agora, e salvar um para mais tarde. Após o cozimento as crostas, encerrar a massa de pizza extra na folha, e congelá-lo para um rápido "pizza congelada" para desfrutar de uma noite! Tudo que você precisa fazer é adicionar coberturas e leve ao forno a 400F, até que o queijo é quente e borbulhante.
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Espero que você tentar isso na próxima vez que ocorre uma ânsia pizza !
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sábado, 27 de abril de 2013

Receita de Torta de Morango modificada - Thereza



Receita e recado da Thereza:


Olá para o Grupo.

Eu tenho uma receita de torta de morango que pode ser feita desde a Indução  Claro que qdo feita na PPC, onde podemos usar um pouco de morango ela fica melhor ainda.
Carla Arend pediu que eu modificasse a receita para a Indução Rigorosa (coletiva que estamos fazendo no fb), nessa não entra queijo e nem creme de leite por 14 dias.
E como Carla não tem banana verde eu fiz entao as seguintes modificações:

Receita de Torta de Morango modificada para Carla Arend
(sem creme, sem biomassa e sem queijo)
25/Abril/2013

Ingredientes para o Creme de Tofu sabor Morango:
- 01 gelatina diet sabor morango
- 15g de adoçante Doçurinha
- 25g de óleo de coco extra virgem 
- 150g de leite de coco
- 100g de água
- 350g de tofu

- 02 ovos para bater depois que o creme estiver frio e mais espesso

Modo de fazer:
1) Coloque numa panela a gelatina, o adoçante óleo, o leite de coco e leve ao
fogo mexendo sempre até dissolver a gelatina

2) Despeje esse creme no liquidificador junto com a água e o tofu.
Liquidifique bem, até dissolver por completo o tofu

3) Reserve junto com os ovos.

Base para a Torta
Ingredientes:
- 100g de manteiga, temperatura ambiente
- 50g de PIS
- 25g de fibra (fibra de trigo moída com linhaça)
- 10g de adoçante Doçurinha

- 01 ovo

- 70g de glúten

Modo de fazer:
1) Em uma tigela coloque a manteiga, pis, fibra e o adoçante.
Mexa com a mão até formar um creme homogêneo

2) Acrescente o ovo e mexa mais um pouco

3) Por último agregue o glúten

4) Forre uma forma para torta e leve para assar por uma hora ou uma hora e dez,
na temperatura média para fraca.

5) Para saber se a base está pronta, basta tocar e a sentir firme. Não pode
estar mole.

6) Retire e espere esfriar por alguns minutos

7) Desenforme e coloque a base num prato para sobremesa.

Enqto isso bata bem os dois ovos até formar uma espuma espessa e então agregue
o creme de tofu sabor morango.
Bata até formar um creme homogêneo e recheie a base para a torta.

8) Leve à geladeira para esfriar e se possível com tampa para evitar que a
torta se resseque.

Carla espero que vc goste.

Thereza Macruz
Oaxaca de Juárez, 25/04/2013 México.
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quarta-feira, 24 de abril de 2013

Requeijão cremoso e recado para Tata e Sophia!

Receita de requeijão cremoso  - Dica da Jaqueline Benaducci que é uma ótima opção pra nossa dieta. Só creme de leite e queijo mussarela. Se atentarmos sempre pras quantidades diárias, dá pra usar numa boa!

REQUEIJÃO CREMOSO CASEIRO - BY u0b0s7

1 lata de creme de leite sem soro
130 gramas de mussarela

Num recipiente que possa ir ao microondas, misture o creme de leite e a muçarela picada. Leve ao microondas por 1 minuto para derreter o queijo. 
Retire, misture e se ainda não tiver derretido totalmente, coloque novamente de 30 em 30 segundos até derreter por completo.

Leve à geladeira de um dia pro outro para ficar firme.




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Tata querida, essa torta salgada da Nadja é uma das receitas que eu mais faço, é deliciosa!
Uma dica que eu sempre dou, tenha sempre pratos e lanches prontos para quando bater a fome você resistir e só comer o que pode. Tenho certeza que você vai emagrecer e não passará fome.

bjo querida!


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terça-feira, 23 de abril de 2013

Tata e Sophia

Oi queridas!

Fiquei feliz que o pão de queijo deu certo, porém só uma recomendação  a farinha de soja tem muitos carboidratos por isso é só moderar, tá? De resto é aproveitar!!! ;)

bjo linda!

andrea
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quarta-feira, 17 de abril de 2013

PPC by Thereza 2013

Queijadinha (PPC by thereza 2013)
Rende 12 unidades (cupcakes)
Cota: até 02 unidades por dia

Ingredientes:
Parte líquida
- 200ml de leite de coco
- 200g de coco fresco
- 150g de biomassa de banana verde
- 45g de manteiga temperatura ambiente

Farinha
- 60g de queijo parmesão ralado
- 15g de PIS
- 15g de glúten
- 15g de Fibra (fibra de trigo com linhaça moídas juntas)
- 10g de fermento químico

Segunda parte líquida
- 05 ovos
- 35g de doçurinha

Modo de fazer:
1) Liquidifique o leite de coco com o coco fresco, biomassa e manteiga, reserve.

2) Junte o queijo, PIS, glúten, fibra e o fermento. Mexa bem com a ajuda de uma colher e reserve.

3) Utilizando uma batedora, bata os ovos com o adoçante até formar uma espuma espessa. Acrescente a parte líquida e mexa rapidamente.

4) Por último agregue a farinha e mexa até formar um creme homogêneo.

5) Reparta em formas de papel para cupcake ou em uma forma maior para bolo, mas que seja antiaderente ou esteja bem untada e enfarinhada com glúten.

6) Leve para assar em forno médio por 1h e cheque se dourou por cima. Caso seja preciso deixe por mais uns 15 ou 20 min.

7) Depois de frias leve as queijadinhas para a geladeira em um pote de plástico, assim evita que ela grude tanto no papel, característica nata de uma deliciosa queijadinha.
E sem dizer que gelada fica melhor ainda porque concentra o sabor.
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segunda-feira, 15 de abril de 2013

Fajitas de galinha em omelete - by Ada


FAJITAS DE GALINHA EM OMELETE - By Ada - indução

- 1 colher de sopa de manteiga
- 2 ovos batidos
- 1/2 xicara de sobras de frango
- 2 colheres de sopa de cebolas e pimentões picados e já fritos
- 1 fatia de queijo tipo cheddar ou mussarela
- 1 colher de creme de leite
- 1 colher de molho ( pode ser parmesan, rose, ranch, ou maionese de azeitona preta)
- 1 colher de cheiro verde picado
aqueça a manteiga numa frigideira em fogo baixo. despeje os ovos batidos e va
rodando a frigideira pra espalhar bem o ovo no fundo. Salpique sal e pimenta do reino.
deixe fritando mas nao permita que seque. Por cima arrume as sobras de frango, e as duas
colheres de cebola e pimentão fritos. Ponha o queijo em cima de tudo. Com uma espatula
dobre as bordas do omelete sobre o recheio fazendo assim um envelope.Deixa mais um
pouco no fogo so pra derreter o queijo..Ponha num prato e salpique com a salsinha, o molho e o creme de leite.
Não pode ser congelado.
Informações nutricionais : - Rendimento = 1 porção
- energia = 394 calorias
- gordura = 31 gramas
- proteína = 23 gramas
- carboidratos totais = 7 gramas
- fibras = 1 grama
- CARBOIDRATOS LIVRES = 6 gramas
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quarta-feira, 3 de abril de 2013

Quibe da Thereza


Quibe (Indução - Thereza 2013)


- 700g de carne moída (eu tenho a sorte de comprar metade de porco e a outra metade de vaca)

No liquidificador vc vai por
- 01 cebola
- 02 dentes de alho
- 01 chile, sem a semente e muito cuidado para não enchilar (e arder) as mãos
- 01 tomate
- 01 xícara de folhas de hortelã
- 04 ramas de salsinha
- sal
- 100g de biomassa de banana verde

Modo de fazer
1) Liquidifique bem os ingredientes sem usar água. Custa um pouco de trabalho. Liga o liquidificador, desliga e chocalha para que os ingredientes vão mudando de posição e assim as aspas do liquidificador consiga moer tudo;

2) Numa grande tigela coloque a carne, os temperos devidamente liquidificados, 15g de PIS, 50g de fibra (fibra de trigo e linhaça) e mais fibra de trigo até obter uma textura que de para fazer os quibes nas mãos, usei mais ou menos 3 xícaras e

3) Prepare quibe para fritar e quibe para assar. Assim vc terá comida fácil a semana toda.

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