Pastel do Fábio

PASTEL DO FÁBIO - Testado pela Thereza e pela Isabel!

1 xic de fibra de soja - zero carbo
3 cs de óleo
1 cs de cachaça
1/2 cs rasa de sal
1 cs de vinagre
1 ovo
1 c de chá de fermento em pó
Água morna para dar o ponto

Modo de fazer:

1 - Comece misturando todos os ingredientes, menos a água, que deverá ser acrescentada aos poucos até a massa soltar da mão. Quando isso acontecer, você deverá passar para uma pedra de mármore e sovar a massa por uns 15 minutos.

2 - Comece a abrir a massa, com a máquina de macarrão ou com o rolo.Ela deve ser bem esticada para ficar elástica e bem fininha.

3 - Coloque as tiras na pedra enfarinhada. Coloque o recheio, dobre a massa, corte o pastel com o auxílio de uma forma própria, xícara, copo, ou até uma faca e aperte bem as bordas com o auxílio de uma faca.

4 - Frite em óleo bem quente. Atenção para não queimar, ele fica pronto rapidamente. Não tentei ainda no forno, mas assim que fizer, trago novidades.

5 - Deixe escorrer sobre uma grelha ou papel toalha. Uma dica: se não tiver papel toalha, pode usar aquele papel do saco de pão que também dá ótimos resultados. 

 Sirva bem quentinho

Recheios:

- Carne: carne moída refogada, bem temperadinha, com pedacinhos de azeitona preta e ovo cozido

- Calabresa: calabresa moída, refogada com cebola picada

- Pizza: mussarela ralada, temperada com orégano e pedacinhos de tomate, etc... 

 - Acrescentaria também de chocolate com nozes... E muita criatividade.

Obs: Rende cerca de 20 pasteis.

Fonte: Eu já tinha essa receita, mas explicadinha assim veio do blog da Isabel, alias, excelente! Dieta para sempre.

* Imagem da NET

Como essa receita gerou dúvidas, até discussão em um grupo do FB porque algumas meninas não conseguiram fazer (a Isabel conseguiu, mas enfim) torno a colocar a última versão que a Thereza me passou e reitero, se ela fez e deu certo não há quem me convença do contrário. Sinto muito, mas ela realmente sabe muito de Atkins, tem muitos anos de dieta e testou várias vezes até acertar. A palavra dela é lei.

Abaixo o recado que deixou lá no meu FB:

Andrea, 
Acabo de fazer umas modificações na receita de pastel. Não saiu realmente um pastel de feira, com aquela cor amarelinha e bem crocante. Saiu um pastel seco, marrom, porém muito gostoso.
Nessa versão eu coloquei manteiga e com isso consegui que a massa ficasse mais suave e macia. Nao emborrachou depois de frio. Entretanto a queixa maior do meu marido eu não creio que vá conseguir resolver, ele sempre reclama que fica com a sensação que a massa nao frita por dentro. E é verdade! Por fora fica crocante e sequinho, mas por dentro parece que o pastel foi cozido. Não creio que com esses ingredientes eu consiga resolver isso. Mas pretendo na próximo colocar queijo parmesão na massa e fazer um último teste. Quem sabe dá certo.

Recorde que pastel não deveria ser o prato principal, mas sim mais um acompanhamento.

Receita de Pastel de Proteína (Indução - thereza 2012)
Rende 11 unidades e uma unidade menor

Ingredientes:

- 50g de biomassa de banana verde

- 55g de água

- 45g de manteiga temperatura ambiente sem sal

- 05g de vinagre

- 05g de cachaça

- 01 ovo

- 40g de PIS

- 40g de glúten

- 35g de fibra (fibra de trigo e linchaça moídas juntas)

- 07g de fermento em pó

- 04g de sal


Modo de fazer:
1) Junte todos os ingredientes secos e misture bem. Reserve.

2) Leve a biomassa com a água para esquentar, cuidado para nao queimar ou grudar, para isso vigie e mexa sempre.

3) Coloque a manteiga, vinagre, cachaça e o ovo em uma travessa funda para poder misturar bem e acrescente a biomassa quente

4) Logo em seguida ponha os ingredientes secos e mexa com a mão. A massa a princípio vai grudar, mas siga trabalhando com ela até ficar com uma consistência firme e macia. Depois de um tempo ela não vai mais grudar nas mãos.

5) Separe em por ções de 30g e faca bolinhas e coloque num refratário com tampa para a massa nao secar.

6) Abra a massa utilizando o método mexicano, isso é com dois plásticos e algo para prensar a massa para ela abrir.

7) Ponha o recheio frio. E delicadamente feche a massa e com um garfo pressione as beiradas para dar o aspecto que usou o cortador de massa. Em caso da massa abrir, furar ou rachar, no lugar bata com o dedo para ir juntando a massa novamente para assim fechar o local.

8) Vc pode fritar uma parte e a outra guardar na geladeira para uma outra hora.